뼈 포함

• - 플랭크 스커트 스테이크(flank skirt steak)와 지방 부분적으로 제거
• - 오이스터 피스(oyster piece) 포함
• - 소금 건조
  • 발 포함
  • 발굽제거
• - 파르마식 커팅
  • 발 포함
  • 발굽제거